潼关手工挂面
陕西省渭南市潼关县的传统手工面制品，以小麦粉为主要原料，经多道纯手工工序制成，面条细匀且多数带有自然孔隙，口感爽滑筋道，耐煮不浑汤，是当地家庭日常食用、节庆待客及馈赠亲友的特色食品。
特产详解
陕西省渭南市潼关县的传统手工面制品，以小麦粉为主要原料，经多道纯手工工序制成，面条细匀且多数带有自然孔隙，口感爽滑筋道，耐煮不浑汤，是当地家庭日常食用、节庆待客及馈赠亲友的特色食品。
产地概况
主产于陕西省渭南市潼关县秦岭北麓黄河沿岸的村镇，当地土层深厚、灌溉水源便利，种植的冬小麦蛋白质含量适中，面筋网络细腻有韧性，为手工挂面提供了优质原料。
周边黄河、渭河、洛河交汇形成的湿润气候，也为面条的晾晒提供了天然条件。
主要特点
外观呈细圆柱形或略带扁形，色泽洁白或微黄，多数因制作中的醒发、拉伸形成细微的自然空心。
面条直径一般在0.5至1.2毫米之间，也可根据需求调整粗细。
包装多采用防潮纸或纸袋分装，每把重量约0.5至1公斤，便于储存和取用。
由来与传承
潼关手工挂面的制作技艺在当地流传已久，具体起源时间无明确可靠记载，民间多认为与黄河漕运、驻军及移民带来的饮食需求有关。
过去多为家庭自产自销或小范围流通，如今除当地村镇的手工作坊外，也有部分规范化生产的企业传承这一技艺。
制作工艺
制作需经过选麦、磨粉、和面、醒面、揉面、盘条、二次醒面、绕筷、三次醒面、上架拉伸、晾晒、截面、包装等多道工序，全程主要依赖手工操作，对温度、湿度、拉伸力度和时间的把控依赖经验。
醒面环节尤为关键，需根据季节、天气调整时长。
地方文化
在潼关当地，手工挂面常出现在春节、中秋等传统节日的餐桌，是迎接贵客的必备主食之一。
家中有产妇坐月子、老人过生日或孩子满月时，也常用手工挂面作为招待或回礼的食品，取“细水长流”“长寿绵长”的寓意。
选购建议
可在潼关县当地的农贸市场、手工作坊或正规特产商店购买，注意观察面条的色泽是否自然，有无异味，包装是否完整防潮。
线上购买时，应选择有正规资质、评价较好的店铺，尽量选发货地在潼关或周边的。
保存方法
应放置在阴凉、干燥、通风的地方储存，避免阳光直射和受潮。
开封后未吃完的部分，需用密封袋或密封罐装好，防止吸潮发霉或串味。
保质期一般为6至12个月，具体可查看产品包装上的说明。
风味口感
生面略带小麦清香，煮熟后口感爽滑有韧性，不易断条，不浑汤，可充分吸收汤汁的味道。
细条款入口细腻，适合搭配清淡的汤料；
稍粗款嚼劲更足，适合搭配浓郁的卤汁或炒制。
营养与食用特点
以小麦粉为主要原料，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族及钙、铁、镁等矿物质，易于消化吸收。
制作过程中不添加额外的添加剂，保留了小麦的原有营养成分。
常见吃法
常见吃法为煮食，可搭配鸡汤、骨汤、番茄蛋花汤、酸辣汤等不同口味的汤料，也可搭配臊子、炸酱做成捞面。
部分地区还会将煮熟的面条过凉水后凉拌，或切成小段做烩面。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合老人、儿童、产妇及消化功能较弱的人群。
因其口感细腻、易于消化，也可作为病后恢复初期的辅助主食。
食用提示
糖尿病患者需控制食用量，避免一次性摄入过多碳水化合物。
对小麦粉过敏的人群应避免食用。
储存过程中若发现面条发霉、有异味，应立即丢弃，不可继续食用。